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クドい!シン・ツチダ(研究醸造 data.32) 720ml【SOLDOUT】

クドい!シン・ツチダ(研究醸造 data.32) 720ml【SOLDOUT】

SOLDOUT NEW

土田酒造から新たな挑戦。 麹の部屋が緑色の胞子で霞んだ、規格外の60時間製麹。独特な麹から生まれる特別濃厚酒。


今回、土田酒造では、麹を造る時間において、革新的な酒造りに挑戦しました。
教科書に載る一般的な麹を造る時間は、二日間かけて、48時間とされております。
土田酒造では、研究の結果、48時間では長いと感じ、42時間や、シン・ツチダにおいては、33時間で麹を造っておりました。
このお酒の、麹を造る時間は、60時間。
吟醸のような、突破精の麹では60時間というのは、ごくたまにあるのですが、私たちのような総破精の麹で60時間というのは、確認できるお酒が見当たりません。
おそらく、その味を体験できるのは、このお酒だけになると思います。
醸造工程から一歩踏み出し、60時間の長時間を敢行した結果、私たちは見たこともないような特殊な麹を生み出すことができました。

麹を造る部屋は、麹の胞子が空中に飛び立ち、霞のようなもやに包まれ、麹が緑色に変化していたので、お酒が緑色になるのでは?と思う蔵人もいました。
これ、本当に飲めるお酒になるのか?と不安になる人もいました。

そのため、すごく飲みづらいお酒になるのだろう、と予測しておりましたが、濃厚な味わいがありながらも、思った以上に飲みやすい印象でした。
もちろん、一般的なお酒からしたらかなり濃厚です。

麹が強いため、生ヒネの香りがいつもより早く感じられました。
酵素がたくさんあるため、生でおいておくと、熟成が早く、香りも異様なものはなく、豊かな香りです。

合うつまみも、いぶりがっこクリームチーズ、豚肉の味噌漬け焼き、ビーフシチューなど、いかにも濃厚なものと合います。
群馬名物「焼きまんじゅう」の味噌ダレには最高のお酒となっております。

教科書通りではない、土田酒造ならではの技術が集結し、生み出せたお酒となっております。
この特別なお酒を、ぜひ一度お試しください。
【成分情報】はこちら
・原料米 :群馬県産 あさひの夢
・精米歩合:90%
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・麹歩合 :35.1%
・種麹  :焼酎用黄麹
・酒母製法:生酛
・酵母  :酵母無添加
・アルコール度数:16.1%(原酒)
・グルコース:4.2
・日本酒度 :−20.0
・酸度   :3.7
・アミノ酸 :2.9
・火入れ  :1回(瓶詰め時)
・保管方法 :常温保管
※記載されている原材料のみ使用。
 ラベル表示義務がない添加物も不使用です。  



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今回、土田酒造では、麹を造る時間において、革新的な酒造りに挑戦しました。
教科書に載る一般的な麹を造る時間は、二日間かけて、48時間とされております。
土田酒造では、研究の結果、48時間では長いと感じ、42時間や、シン・ツチダにおいては、33時間で麹を造っておりました。
このお酒の、麹を造る時間は、60時間。
吟醸のような、突破精の麹では60時間というのは、ごくたまにあるのですが、私たちのような総破精の麹で60時間というのは、確認できるお酒が見当たりません。
おそらく、その味を体験できるのは、このお酒だけになると思います。
醸造工程から一歩踏み出し、60時間の長時間を敢行した結果、私たちは見たこともないような特殊な麹を生み出すことができました。

麹を造る部屋は、麹の胞子が空中に飛び立ち、霞のようなもやに包まれ、麹が緑色に変化していたので、お酒が緑色になるのでは?と思う蔵人もいました。
これ、本当に飲めるお酒になるのか?と不安になる人もいました。

そのため、すごく飲みづらいお酒になるのだろう、と予測しておりましたが、濃厚な味わいがありながらも、思った以上に飲みやすい印象でした。
もちろん、一般的なお酒からしたらかなり濃厚です。

麹が強いため、生ヒネの香りがいつもより早く感じられました。
酵素がたくさんあるため、生でおいておくと、熟成が早く、香りも異様なものはなく、豊かな香りです。

合うつまみも、いぶりがっこクリームチーズ、豚肉の味噌漬け焼き、ビーフシチューなど、いかにも濃厚なものと合います。
群馬名物「焼きまんじゅう」の味噌ダレには最高のお酒となっております。

教科書通りではない、土田酒造ならではの技術が集結し、生み出せたお酒となっております。
この特別なお酒を、ぜひ一度お試しください。
【成分情報】はこちら
・原料米 :群馬県産 あさひの夢
・精米歩合:90%
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・麹歩合 :35.1%
・種麹  :焼酎用黄麹
・酒母製法:生酛
・酵母  :酵母無添加
・アルコール度数:16.1%(原酒)
・グルコース:4.2
・日本酒度 :−20.0
・酸度   :3.7
・アミノ酸 :2.9
・火入れ  :1回(瓶詰め時)
・保管方法 :常温保管
※記載されている原材料のみ使用。
 ラベル表示義務がない添加物も不使用です。  



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商品記号:S0173
在庫数: ×
2,350円(税込)
【化粧箱の選択】:
【熨斗・包装】:
化粧箱入りをご選択の方はお選びください。
【熨斗表書き・お名前 下記にご記入下さい】:
例)御礼 土田酒造㈱
数量:
(0件)

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土田酒造株式会社

〒378-0102 群馬県利根郡川場村川場湯原2691