■Tsuchida 麹99％　300ml

毎年９月９日の【99の日】に解禁するTsuchida 99。
もう知らない人はいないでしょう。
麹歩合（原料の内、麹米の使用割合）が日本酒の限界である９９％という、
日本酒の限界に挑戦したお酒がTsuchida 99です。

今年はより濃厚な味わいとなりました。
昨年よりも、
・グルコースで2.5アップ！
・酸度で0.2アップ！
・アミノ酸度で1.1アップ！
と、より口と脳内に、味わいが充満するお酒となっております。

日本酒の平均的な麹の割合は２０％前後ですが、このお酒は９９％まで高めたことがまさに革新的で、日本酒の新たな可能性を広げました。
（麹を１００％にすると酒税法上 日本酒にならないため９９％にしています）

甘みを出すための酵素剤などの添加物に頼らず、しかも蔵に住み着く酵母が自然に発酵をするまで待った酒造りです。
そのため、よりワイルドな味わいをを増幅させております。
ソムリエさんの見解では、マリアージュやペアリングとは、食べ物と合わせたとき、お互いの味わいをよりふくらませることだそうです。
このお酒は、食べ物を洗い流すお酒ではありません。食事を予想以上にふくらませ、相性がよいのを通り越して食事を豊かにする、まさにペアリングやマリアージュの見本となるお酒です。
すき焼きや、豚の角煮などの濃厚なものや、中華系の味わい、またピザやパスタなどにも合います。特におすすめはバニラアイスにかけることです。大人のアイスにうまれかわります。

【成分情報】はこちら

・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：９９％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：蔵付き酵母（酵母無添加）
・アルコール度数：１３.５％（原酒）
・グルコース：１０.８
・日本酒度　：−５５
・酸度　　　：４.６
・アミノ酸　：４.７
・火入れ　　：１回火入れ
・保管方法　：常温保管
　ラベル表示義務がない添加物不使用です。

Tsuchida 麹９９％　720mlはこちらから

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