■Tsuchida 12 7号酵母仕込 720ml

昨年大変ご好評をいただき、すぐに完売となりました「土田 研究醸造DATA.33 7号酵母仕込」が、進化を遂げて限定醸造されました。

昨年の研究としては、
「Tsuchida12のような低アルコールの原酒でも、酵母が異なっていたら、しっかりと酵母の個性を浮き立たせることができるのか？」
という観点にフォーカスをして造りました。

■お酒の特徴
驚きの12%原酒で華やかな香り。
7号酵母由来の華やかな香り立ちが、グラスに注いだ瞬間から期待感を高めます。
味わいは、しっかりとした甘味と爽やかな酸味のバランスが絶妙です。
口に含むとジューシーな旨味が広がり、低アルコールとは思えない飲みごたえとコクを感じていただけます。
それでいて、後味は軽やかで、スルスルと飲めてしまうと評される飲みやすさも兼ね備えています。

しかも、土田酒造の基軸である、表示義務のない添加物は一切使用していません。
それにもかかわらず、甘みや酸味がしっかりと感じられる飲みごたえのある仕上がりです。
低アルコールですと、水を多めに使うことが多く、味わいが薄まる可能性が高くなります。
それを、乳酸や酵素剤、または水加工剤によって酵母の発酵を促すなど、様々な添加物の活用をすることがありますが、それらを一切使わずに、この味わいにたどりついたことが、発酵技術の高さを示しています。

何より、アルコールのアタック感が少ないため、日本酒初心者の方はもちろん、様々な料理に合うので、友人や家族との集まり、特別なディナー、飲み会など、様々なシーンで楽しむことができます。