■R7BYはつしぼり ichi 720ml
令和七酒造年度最初の一本「ichi」
～お知らせ～
当初、クリアで芳醇な香りのお酒を目指していましたが、発酵過程で自然界の乳酸菌の介入により、予期せぬ味わいの変化が生じました。
これは、添加物不使用の全量生酛造りを採用しているため、菌のコントロールが難しく、稀に起こる現象です。
この結果、甘酸っぱく低アルコールの味わいとなり、日本酒初心者にも飲みやすい仕上がりとなっています。
この偶発的な味わいは、土田酒造の酒造りの厳しさと、自然の奇跡的な産物であり、今年だけの特別な一品です。杜氏の星野元希は技術的な未熟さを反省していますが、自然の恵みを受け入れ、新たな挑戦として今後も酒造りに励んでまいります。
乳酸菌による自然発酵のため、体に悪影響はなく、変わらぬご愛顧とご理解をお願い申し上げます。
1年のお酒の出来を占う「はつしぼり」 発酵過程でまさかのアクシデント！個性映えるお酒に仕上がりました。
積み重ねてきた経験と技術により個性映える酒に仕上げました。
クール便にて発送させていただきますが、酒質上ご自宅で常温にて保管いただくのもおすすめです
【成分情報】はこちら
・原料米 ：亀の尾（群馬県川場村産）
・精米歩合：87％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合 ：42.8％
・種麹 ：白夜、焼酎用黄麹、焼酎用白麴
・酒母製法：生酛
・酵母 ：きょうかい701号
・アルコール度数：12％（原酒）
・グルコース：10.2
・日本酒度 ：−51.0
・酸度 ：6.5
・アミノ酸 ：3.7
・火入れ ：1回火入れ
・保管方法 ：要冷蔵
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
▼トップ画面へ戻る
商品記号：S0241
（2件）
-
静岡県人ですさん★★★★ある方の紹介でこれまでに数本注文をさせていただきました。 私は、ビール・バーボン党で、日本酒はさほど飲まないのですが、飲む場合の好み（冷酒）は「淡麗・辛口・フルーティー」です。 そのため、正直なところ貴社のお酒は「あまり好みではないかな」というのが感想でした。 しかし、今回の「R7BYはつしぼり ichi 720ml」は驚きのある「好み」でした。 「酸味」のためだと考えますが、甘口も味わいも後味も含めて、すべてが味わえる一本だと思いました。 少し大げさになりますが、なかなか衝撃的でした。 この味ならこれからも注文させていただきたいと思いました。 最後になりますが、貴社はとてもチャレンジャブルで、正直だと、好感を持っております。 今後も微力ですが、応援したいと思います。2026年02月03日 18:00
-
加藤学さん★★★★★一言で言うと「ホエーのような日本酒」でした。ホエーとはヨーグルトの上澄みの液体です。 甘酸っぱい日本酒は近年よく作られるようになり、数も増えてきました。このお酒も例をまたず甘酸っぱい日本酒のカテゴリに分類されるでしょう。 後口はさっぱりしており、飲み終えた後、のどにかかる熱だけがアルコールを感じさせます。あまりにもさわやかで、ついつい1本空けてしまいそうになるほど軽やかです。 甘めの白ワインにも似たものがあるかもしれません。チェダーチーズと合わせてみましたが、後に残る塩味をすっと流してくれます。おそらく海鮮のパスタなどにもよく合うように思います。 反面、和食に合うつまみを探すのはいささか難しいかもしれません。その場合、食前酒、あるいは食後のデザート酒として楽しむのがよさそうです。 微発泡しても美味しそうなので、飲む前に少しだけ炭酸を加えてもよいかと思います。2026年02月03日 12:46
