今回の研究のテーマは【酵母違い】です。

世の中には、様々な酵母違いのお酒はございますが、今回の研究は"シン・ツチダ"の造りを基準にして、酵母添加をしたらどのような違いがでるか？です。
少し簡単にまとめますと、シン・ツチダの酵母添加版となります。
基準となる酵母無添加と、5種類の酵母添加で、計6種類の各酵母は以下の通り。
【協会601号・協会701号・協会901号・群馬G201酵母・IDO酵母・酵母無添加】

基本の製造は、シン・ツチダを基準として、アルコール15～16％を狙って、それ以外はどのような変化が起こるのかを確かめております。
結論からしますと、予想よりも味わいの差がでました。
飲んで頂くとご理解頂けますが、それぞれの酵母の特性がでました。
90%精米なので、削ったお米よりも、もしかしたら独特な特徴が出ているかもしれません。
なぜなら、酵母はお米の栄養を取り込んで発酵をします。
90%精米ですと、様々な栄養素が残るため、削ったお米とはまた違った味わいが出るためです。

詳しい製法についての詳細は動画でご視聴ください。
▶解説動画を再生する


ご購入特典
①星野杜氏の、報告を全文を公開
杜氏である星野が、スタッフだけに向けた、
今回のシリーズの狙いや、その結果報告をした
全文を公開いたします。
このシリーズだけでなく、他のお酒を楽しむ時にも、
より深く理解できると思います。

②６種類の経過簿データ
今回の研究醸造の６種類の、発酵の経過簿のデータをプレゼントいたします。

③フェイスブックの秘密のグループにご招待
お酒を味見されたり、経過簿を見たときに、
色々な感想や、疑問点が浮かぶかと思います。
そのご質問に全力でお応えしたいと思い、
フェイスブックのグループにご招待をいたします。
オープンの場ではなかなか語れない
秘密のこぼれ話もご期待ください！

④zoom解説
フェイスブックのテキストだけでは、
まだまだ理解がしづらいかと思います。
zoomによる解説と、
皆様からの直接のご質問を頂き、
よりお酒を深堀りしていき、
お酒を飲むだけでは得られない体験と
情報を手に入れてください。

⑤土田ロゴマーク入りおちょこ2個セットプレゼント。
飲み比べにお使いください!
あなた様が感じた、お米の味わいを語り合いましょう！

720ml×6本セット
研究醸造18～23　コンプリート6本セットの【成分情報】はこちら
※記載されている材料のみ使用。
乳酸や酵素剤や水加工剤など、表示義務が必要ない添加物も、不使用です。

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