R7BYはつしぼり ichi 720mlにつきまして
いつも土田酒造オンラインショップをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
当初目指していたクリアで芳醇な香りのお酒を製造していましたが、発酵過程で自然界の乳酸菌の介入により、予期せぬ味わいの変化が生じました。これは、添加物不使用の全量生酛造りを採用しているため、菌のコントロールが難しく、稀に起こる現象です。この結果、甘酸っぱく低アルコールの味わいとなり、日本酒初心者にも飲みやすい仕上がりとなっています。
この偶発的な味わいは、土田酒造の酒造りの厳しさと、自然の奇跡的な産物であり、今年だけの特別な一品です。杜氏の星野元希は技術的な未熟さを反省していますが、自然の恵みを受け入れ、新たな挑戦として今後も酒造りに励んでまいります。
乳酸菌による自然発酵のため、体に悪影響はなく、変わらぬご愛顧とご理解をお願い申し上げます。
